Dinner in City. Sweet Root Vilnius

Tai buvo kelionė. Vėlyvas ruduo. Tokiu metu dienos taip ir neišaušdavo, o vakarai kvepėdavo rūku. Mėnulis šviesdavo ryškiausiai ir einant gatve matydavai lengvai blizgant sušalusias vandens sankaupas šaligatvio pakraščiuose. Norėjosi tik sušilti, prisiminti mėgiamiausius kvapus ir vietas - miškus, jūras, laukus, pievas, pušynus, samanas, smėlį, žemę... Ruduo atneš kai ką gražaus. Kai ką ramaus, bet tuo pačiu audringo - kaip jūra. Kvepianti bangomis ir smėliu... sūriu vėju.

*********

It was a journey. A very late autumn. During this time the days were never bright and the nights were smelling like a fog. The moon was shining very bright and it was possible to see the icy water on the sidewalk. Wanted only to get warm, to remember favorite scents and places - forest, sea, fields, moss, sand, earth... Autumn will bring something beautiful. Something calm but wild at the same time. Just like the sea, that smells like the waves and sand... like a salty wind.


Užupis man visuomet atrodė kitoks. Tarytum atskira Vilniaus dalis, apgaubta paslapties šydu, be abejonės, keliančiu nenumaldomą smalsumą. Būtent taip visuomet galvojau ir apie šioje meniškoje Vilniaus dalyje įsikūrusį restoraną "Sweet Root". Svajonė apsilankyti čia gimė dar praėjusiais metais ir štai, Vilniaus gastronomijos savaitės metu ji išsipildė.

Netikėčiausia turbūt bus tai, jog laukiamiausias vizitas restorane šį kartą nebus nuodugniai aprašytas ir aprodytas - tai, ką ragavau nunešė toli toli, kur nėra žmonių, nei triukšmo. Todėl ir žodžiai - valgant ir netgi dabar - rašant, sustoja. Mintyse tik vėl prabėga spalvos, kvapai, vaizdai... 

Penkių patiekalų vakarienė restorane "Sweet Root" reprezentavo vėlyvą rudenį. Maistas gaminamas atsižvelgiant į natūralų gamtos ritmą - sezoniškumą. Pripažinsiu, buvo sunku patikėti, kaip iš tokių, lietuviškam skoniui pažįstamų produktų, galima pagaminti kai ką dangiško.
Tačiau negaliu nepataisyti - vakaro metu ragavome ne penkis, o šešis patiekalus. Riekė šviežiai keptos duonos vakaro pradžioje buvo pirmasis stebuklas, ištirpęs burnoje.

*********

Užupis was always a different place to me. Like a separate part of Vilnius that has some kind of secrets. Those secrets were so interesting and rousing my curiosity, just like the restaurant "Sweet Root" situated in this mysterious part of the city. I was dreaming about visiting this place for such a long time. And my dream came true last Thursday, during the week of gastronomy in Vilnius. 

The most unexpected is that I won't tell and show you a lot about this dinner because the dishes we tried brought us so far away... we were not able to speak. And I have to admit that it is hard to write about it. Only colors, smells and beautiful views are in my mind while thinking about "Sweet Root" dinner.

Five dishes we tried were all about late autumn. "Sweet Root" focuses on nature. The dishes are prepared only from local and seasonal ingredients. It was a bit hard to believe that you can get such an incredible taste from our simple Lithuanian vegetables, mushrooms and roots..
But I can not skip the fact that during the evening we got not five, but six dishes - warm bread with butter that started our dinner, was heavenly good.


Perlinės kruopos, saliero gumbai, skrandukai - pirmojo patiekalo harmonija buvo unikali. Pradėjus ragauti šią sriubą, norėjosi kiekvieną skonį kuo ilgiau išlaikyti burnoje, tačiau jie tirpte tirpo palikdami savo geriausią skonių paletę ir burnoje juntamas tekstūras.
Burokėliai, rojaus obuoliukai, lazdyno riešutai, sviestinė tešla priminė desertą. Švelnus ir be galo skoningas lazdyno riešutų kremas - vienas vakaro atradimų.
Starkis, ropės, svogūnai - sugrojo fantastišką simfoniją. Žuvies minkštumas neleido suabejoti - vaikštai debesimis...
Žąsis, moliūgai, miško grybai - iki šiol negaliu užmiršti šio ansamblio skonio. 
Šaltalankiai, morkos, ožkų pieno sūris, baltas šokoladas - desertas? Desertas. Ta akimirka lėkštėje nuostabiai užbaigė įsimintiną vakarienę.

(Vakaro metu nesinorėjo susitelkti į patiekalų fotografavimą, todėl kai kurie greiti kadrai nepasirodė verti viešumo. Vis dėlto, žąsies ir deserto fragmentus galite pamatyti paspaudę čia.)

*********

Pearl barley soup with goose gizzards was a first meal (after bread) of the dinner and showed a unique harmony of flavors.
The combination of beetroots, paradise apples, hazelnuts and buttery pastry was like a dessert. Tender and full of flavors hazelnut cream became one of the biggest discoveries of the evening. 
Pike-perch, turnip cabbage and onions played such a delightful symphony. Softness of the fish didn't let us doubt - you now are walking on the clouds...
Goose, pumpkin, forest mushrooms - I can not forget this flavor until now. 
Sea buchthorn, carrots, goat milk cheese, white chocolate and pollen - dessert? Dessert. This moment in our plates was a perfect end of the dinner.

(During the evening I was not focused on taking pictures, that's why most of my quickly taken photographs are not worth of showing them here. Anyway, if you want to see a fragment of goose and dessert, just click here. )


Kelionė Lietuvos takais ir giriomis, gaiviu upių vandeniu ir šiltu lietaus prisilietimu. Šąlantis vakaras, tamsėjantis dangus, ryškėjančios žvaigždės ir šiluma ten, kur languose dega šviesa. Primena knygą, tik viskas tikra ir patirta savo akimis, skoniu ir prisilietimais. Ačiū už šilumą ir naują patirtį, būtinai sugrįšiu.

*********

Journey that lead us to Lithuania's forests and rivers. Journey that was like a touch of warm rain. Like a story from my favorite book. The only difference is that I saw and felt everything by myself. Thank you for giving me this experience. I will definitely come back some day.

Sweet Root
Užupio g. 22, Vinius
Follow me on: Facebook and Instagram

Komentarai